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全球滚动:丝瓜和它绝配，花小钱炒一盘，一盘获取“天然钾”！又脆、又嫩、又鲜，夏天流汗多常吃

发布时间： 2023-06-14 11:01:47 来源：个人图书馆-阿胡的小食光

夏天是个丰收的季节，各种瓜果蔬菜应季而生，于是就诞生了很多“第一”，我今天分享的菜肴中就占了两个第一，其中“第一瓜”和“第一豆”，真乃“幸菜”一碟。

用到的丝瓜就是“第一瓜”，有人说冬瓜、黄瓜、西瓜都是“第一瓜”，到底哪个才是第一？这有什么好争的，各具好处都要吃，冬瓜祛湿补水、黄瓜生熟两吃又低脂、西瓜解渴又甜美，而丝瓜就是高钾低钠低热量，丰富的维生素还有美白皮肤的好处。

用到的“第一豆”就是毛豆了，这没有什么争议了，大夏天大家都好凉拌毛豆这一口，作为夏天的应季好菜，也有其特友好的地方，比如毛豆是“天然钾库”，含钾量达到478毫克每100克，比补钾小能手香蕉高很多，夏季适当补钾好处多多，尤其是大量流汗的人，可以补充随汗液丢失的钾，维持体内酸碱平衡，避免精神萎靡，中暑等情况的发生，同时别忘记毛豆的膳食纤维高达4.0克，也是妥妥的润肠通便，减肥瘦身的一把好手。

(相关资料图)

今天这道菜就是很家常的“丝瓜炒毛豆”，还有个很霸气的名字——素菜中的下饭菜之王，很多素菜表示不服，但是丝瓜炒毛豆贵在其调味更简单，一点盐就能搞定，又脆、又嫩、又鲜。

食材准备：丝瓜两根，毛豆一碗，红椒片，食盐，鸡精，葱蒜末，食用油，淀粉水

第一步：丝瓜两根削皮后切成滚刀块，也可以根据自己的需求切成条，很多人喜欢特别入味的丝瓜，这里我建议可以提前撒一点盐腌制一番，提前入个底味。

第二步：腌制好的丝瓜不用洗，直接下入开水锅中焯烫30秒钟时间，记得在水里加点食用油，以让其更翠绿一些。捞出后控一控水分后备用。

第三步：准备毛豆去壳，再切几片红椒配色，准备小料葱蒜末即可。再将毛豆粒也下入开水中焯烫一分钟，捞出后过凉水冷却待用。

第四步：另起锅烧油，先把葱蒜末和红椒片下锅呛出香味，再将毛豆粒直接下锅翻炒均匀。

第五步：毛豆炒个30秒钟左右，再将控干水分的丝瓜下锅，开大火炒一炒，撒入食盐和鸡精后继续保持大火炒匀炒入味，最后来点水淀粉淋进去，有条件的再淋一点葱油翻炒均匀，使丝瓜毛豆裹着一层汤汁，油亮翠绿既可以出锅。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：丝瓜会变黑，第一要避免用老丝瓜，因为老丝瓜切开后很快就变黑，第二就是要急火快炒快出锅，所以提前将丝瓜和毛豆进行了焯水，让其半熟，这样就缩短了在油锅中的时间，从而避免发黑变色。

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